১। আম ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে চার ফালি করে কেটে মাঝখানে একটু চিরে ৬ ঘণ্টা লবণ মাখিয়ে রাখুন।

২। এবার আম ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
৩। আমে চিনি ও সিরকা মেখে দুই ঘণ্টা রেখে দিন।
৪। চুলায় বসিয়ে কিছুক্ষণ জ্বাল দিয়ে এরপর মরিচের গুঁড়ো দিন।
৫। ঘন হলে মৌরি গুঁড়ো দিয়ে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে কাঁচের বয়ামে রাখুন।

• আমের মোরব্বা
• আমের টক, ঝাল, মিষ্টি আচার
• রসুন মাখা টক আচার
• কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক-মিষ্টি আচার
• আমের খোসা মুক্ত মিষ্টি আচার
• কাঁচা আমের কাশ্মীরী আচার
• আমের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার
• আম-পেঁয়াজের ঝুরি আচার
• খোসা সহ ঝাল আমের আচার
• আমের মিষ্টি আচার