উপকরণঃ
১. কাঁচা আম ৬/৭ টি

২. চিনি ২ কাপ
৩. শুকনো মরিচ কুচি ১ চা চামচ
৪. আদা কুচি ১ চা চামচ
৫. সিরকা (সাদা) ৪ টেবিল টামচ
৬. লবণ ১ চা চামচ
৭. চুন ১ চা চামচ


প্রণালীঃ
প্রথমে চুন ১ লিটার পানিতে গুলে নিন। তার মধ্যে আমের খোসা ফেলে এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। আম তুলে নিয়ে পাতলা করে কেটে লবণ মেখে রাখুন এক ঘন্টা। আমের টক পানি নেমে গেলে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরাতে দিন। সসপ্যানে চিনি ও সিরকা দিয়ে চুলায় দিন। চিনি ফুটে উঠলে আম দিন। কয়েকবার ফোটার পর মাঝেমধ্যে নাড়তে হবে। শুকনো মরিচ কুচি ও আদা কুচি দিন। কিছুক্ষণ চুলায় রেখে মাখিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিষ্কার বোতলে ভরে রাখুন।

বোনাস:

• কাঁচা মাঝারি আমের আচার
• আম-রসুনের আচার
• আম-কচুর ঝাল আচার (ভিডিও)
• খোসা সহ চাটনি
• আম কাঁঠাল টক আচার (ভিডিও)
• কামরাঙা ঝাল মরিচে আমের টক মিষ্টি আচার
• কাঁচা আমের আচার
• রসুন ও কাচামরিচে আমের আচার
• সরিষা আমের আচার
• খোসা সহ ঝাল আমের আচার