x 
Empty Product

কাঁচা আমের কাশ্মীরী আচার

User Rating:  / 0
PoorBest 

কাঁচা আমের কাশ্মীরী আচার

উপকরণ :

কাঁচা আম বড় সাইজের ১ কেজি
সিরকা ১ কাপ
আদা ফুল করে কাটা ১ টেবিল চামচ
লবণ সামান্য
চিনি আধা কেজি বা পরিমাণ মতো
শুকনা মরিচ গোল গোল করে কাটা ১ টেবিল চামচ
পানি পরিমাণ মতো

প্রণালী :

প্রথমে আম ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে মাঝারি সাইজের লম্বা লম্বা করে কাটুন। এতে সামান্য লবণ মাখিয়ে একদিন রোদে দিয়ে ফুটন্ত পানিতে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিন । এরপর ঝাঁঝরিতে দিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন । একটি পাতিলে পরিমাণ মতো পানি ও চিনি দিয়ে সিরা করে তাতে টুকরা করা আম দিয়ে হালকা আগুনে রেখে জ্বাল দিতে থাকুন । আমের সিরা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন তাতে একে একে বাটা মরিচ, সিরকা, গোল করে কাটা লাল মরিচ এবং টুকরা করা আদা দিয়ে প্রায় ৩/৪ চুলার হালকা জ্বালে রেখে দিন । যখন ঘন হয়ে আসবে তখন সেটি ঠাণ্ডা করে বোয়ামে ভরে ফ্রিজে রেখে খাওয়া যাবে প্রায় এক বছর । এই আমের আচার বানিয়ে ফেলুন ও সংরক্ষণ করে সারা বছর খেতে থাকুন।

Leave your comments

0
terms and condition.
  • No comments found